Eiermuffins snel & makkelijk recept!

Dit is echt een super snel en makkelijk recept voor iedereen die opzoek is naar een voedzaam en eiwitrijk tussendoortje. Het duurt ongeveer 5-10 minuten om dit recept te bereiden.

Ingrediënten voor 6 muffins:

• 5-6 eieren

• 1 tomaat

• 1 bosui

• Snuf peper

• Olijfolie

• Snuf zout (optioneel)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)

2. Snij de tomaat en bosui in kleine stukjes

3. Doe de eieren in een kom, en klop ze los

4. Voeg de tomaat , bosui en peper toe en meng het geheel

5. Vet de muffinvorm in met olijfolie en schenk daarna het mengsel in de muffinvorm. Dit kan vaak direct vanuit de kom waarin je het mixt.

6. Bak de muffins in de oven op 180 graden voor ongeveer 22 minuten.

7. Geniet er van!

Variatie

In eiermuffins kan je zo'n beetje alles toevoegen wat je lekker vindt.

Je kan kruiden zoals peterselie toevoegen maar ook kipfilet of bacon (wel iets minder gezond) kan erg lekker zijn. Wellicht heb je nog andere groente over die je op wil maken? Varieer naar smaak!

Je kan de eiermuffins in de koelkast zo'n 2 dagen bewaren, maar om eerlijk te zijn zijn ze in ons huishouden vaak binnen een dag al op omdat ze zo lekker zijn...